Brazil Daterra Low Caffeine
950 р
| Регион | cerrado |
|---|---|
| Метод обработки | natural |
| Разновидность | aramosa (low caf) |
| Урожай | 2022 |
| органолептика | красные фрукты, карамель, панела |
Одним из основополагающих принципов нашей компании был закон про неиспользование декафа. Это связано не с тем, что мы снобы, задроты или что-то в этом духе. Это связано с особенностями самого процесса превращения кофе в декаф, который химозен и отвратителен, тем самым нивелирует старания природы и фермера, меняя химию зерна. Ну и пить нечто, прошедшее подобный процесс не то чтобы хотелось.
Так вот, этот принцип остается.
Но нас достаточно часто гости разных рангов и статусов заваливают вопросами, можно ли им кофе без кофеина, и отвечать им ‘мы такое дерьмо не варим’ не входит в наш другой основополагающий принцип – высокий сервис и человекоориентированность.
Поэтому мы пораскинули мозгами, и вспомнили про то, как работает природа. Поскольку кофеин – это то, что кофейное растение выделяет, защищаясь от вредителей, не весь кофе эту защиту выстраивает.
Короче говоря, есть несколько природных вариаций кофе с пониженным содержанием кофеина в зерне, обусловленного естественными факторами. Глобально, сама арабика – это уже сорт с довольно низким содержанием кофеина. Еще есть один из сортов (именно сортов, как арабика или робуста) – кофе рейсмоса (racemosa), в нем кофеина совсем ничтожно мало. Но в чистом виде это совсем редкий кофе (без кофеина сложно выжить), и чаще всего выращивается более устойчивая тема – арамоса – гибрид арабики и рейсмосы. Это природный законный, ничем не обработанный лоу каф.
В нашей коллекции к текущему моменту как раз нашлось 100кг натуральной [арамосы] из коллекции Датерры, которая слишком бразильская для фильтра, но яркая и медовая – в спро.
