Colombia Finca La Negrita SL28

3200 р

100 г

регион

Tolima

Метод обработки

анаэробная с азотом

Разновидность

сл-28

Урожай

2022

Органолептика

светлый ром, нектарин, йогурт


про ферму:
Ферма Ла Негрита расположена в северо-западной части колумбийского департамента Толима, на высоте от 1700 до почти 2900 метров над уровнем моря. Одна из наиболее важных особенностей этой фермы – это рельеф, так как склоны гор фермы образуют собой своего рода воронку, сохраняя там особый микроклимат. На ферме Маурисио больше двадцати водопадов, и регулярно идет дождь, что создает высокий уровень влажности и позволяет защитить кофейные деревья от заморозков, так как по ночам температура на верхних частях склонов может опускаться до нуля.
Маурисио Шатта – хирург онколог с двадцатилетним стажем. С возрастом он осознал, что хочет больше времени проводить на природе, и купил свою первую ферму. На сегодняшний день на ферме высажено около 30 различных разновидностей кофе, из которых в настоящее время 18 дают урожай. Основной своей целью Маурисио считает поиск путей сделать кофе как можно более ярким, подчеркнув сильные стороны каждой из разновидностей. Все зерно перед процессингом промывается дезинфицирующим средством, что полностью убирает микрофлору с поверхности ягод, добавляя управляемости к последующим ферментациям. именно поэтому доктор Шатта всегда использует дрожжи в любой из обработок (так как естественные были смыты) , а далее добавляет органические кислоты.

про лот и обработку:
Этот кофе разновидности SL28, которая совсем не типична для Колумбии. SL28 – одна из самых известных селектированных разновидностей кофе – ее получили в 30-х годах прошлого века в кенийском институте Scott Laboratories. Мы любим эту разновидность за искристую яркую кислотность, плотность и вместе с тем необычайную сладость в чашке.
Кофе был обработан методом Nitrogen Flush – это вид анаэробной ферментации при котором ягоды были помещены в герметичный танк, предварительно очищенный азотом, далее былы добавлены дрожжи (которые Маурисио покупает в США) для контролируемого процесса ферментации. В процессе ферментации образуется CO2, и для того, чтобы углекислота не испортила вкус кофе – углекислый газ вытесняется азотом. Шатта считает, что использование азота позволяет получить вкусовой профиль с высокой чистотой чашки и превосходным балансом.
После ферментации кофе сушится на кроватях, в специальных помещениях с климат контролем, закрытых черными навесами от солнечного света. Сушка происходит очень медленно и длится от 4 до 6 недель. Во время всего этого процесса кофе постоянно перемешивается и сортируется вручную.
Мы выбрали этот кофе, потому что очень любим SL. По вкусу он напоминает плотный сладкий кисель, земляничное мороженое, йогурт и летние фрукты.


  • HQ! одинцово
    улица Молодежная 25. Одинцово

    Медси в Одинцово.

    Время работы: пн-пт (9:00 - 19:00), сб-вс (9:00 - 18:00).

    Доставка с производства осуществляется в среду.

  • HQ! трифоновская
    улица Трифоновская, дом 26

    Медси на Трифоновской.

    Время работы: пн-вс (8:00 - 18:00).

    Доставка с производства осуществляется в четверг.

  • HQ! зорге
    Москва, 3-я Хорошёвская улица, 21к1

    Флагманская кофейня HQ! coffee.

    Работает ежедневно (8:00 – 22:00).

    Доставка с производства осуществляется в четверг.

  • HQ! патрики
    Москва, Благовещенский переулок, 2/16с1

    Медси в Благовещенском переулке. Вход через детское отделение.

    Время работы пн-вс (8:00 – 20:00).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник, среду и пятницу.

  • HQ! белорусская, 2 подъезд
    Москва, Грузинский переулок, 3А, подъезд 2

    Медси на Белорусской.

    Время работы: пн-вс (08:00 — 20:00).

    Доставка с производства осуществляется во вторник и в пятницу.

  • HQ! красная пресня, 7 этаж
    Москва, улица Красная Пресня, 16

    Медси на Красной Пресне

    Время работы: будни (8:00—19:00), сб-вс (8:00—18:00).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник, среду и в пятницу.

  • HQ! марьино
    Москва, улица Перерва, 53

    Медси в Марьино, вход через взрослое отделение.

    Время работы: пн-пт (8:00 - 19:00), сб-вс (9:00 - 19:00).

    Доставка с производства осуществляется во вторник и в пятницу.

  • HQ! отрада
    Московская область, городской округ Красногорск, посёлок Отрадное, вл2с1

    Медси, главное отделение.

    Время работы: пн-пт (7:30 - 20:00), сб-вс (8:00 - 19:00).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник и в четверг.

  • HQ! солянка
    Москва, улица Солянка, 12с1

    Медси на Солянке.

    Вермя работы: пн-вс (8:00 – 20:00).

    Доставка с производства осуществляется во вторник и в пятницу.

  • HQ! ленинский проспект
    Москва, Ленинский проспект, 20к1

    Медси на Ленинском проспекте. Вход через взрослое отделение.

    Время работы: пн-вс (8:00 – 20:00).

    Доставка с производства осуществляется в среду.

  • HQ! хорошевка
    Москва, 3-й Хорошёвский проезд, 1с2

    Медси на Хорошевском проезде

    Врем работы: пн-вс (8:00 – 20:00).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник и в четверг.

  • HQ! мичуринский
    Москва, Мичуринский проспект, 56с1

    HQ! мичуринский

    Время работы: пн-вс (8:00 - 20:00).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник, среду и пятницу

  • HQ! боткинская
    Москва, 2-й Боткинский проезд, 5к3

    Медси на Боткинской.

    Время работы: будни (8:00 - 19:00), сб и вс (8:00 - 17:00).

    Доставка с производства осуществляется во вторник и в пятницу.

  • HQ! белорусская, 1 подъезд
    Москва, Грузинский переулок, 3А, подъезд 1

    Медси на Белорусская, 1 корпус.

    Время работы: пн-вс (8:00 - 20:00).

    Доставка с производства осуществляется во вторник и в пятницу.

  • HQ! красная пресня, 3 этаж
    Москва, улица Красная Пресня, 16

    Медси на Красной Пресне

    Время работы: пн - вс (8:00 - 20:00).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник, в среду и в пятницу.

Используя данный сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie, данных об IP-адресе и местоположении, помогающих нам сделать его удобнее для вас. Подробнее