Colombia J.Arcilla Ice Fermentation
1250 р
200 г
| Регион | Quindio |
|---|---|
| Метод обработки | natural + ice fermentation |
| Разновидность | pink bourbon |
| Урожай | 2024 |
| Органолептика | ваниль, вишня, тёмный шоколад |
Экспериментальный кофе от Хайро с финки Маракай. Ягоды розового бурбона ферментировали 24 часа аэробно, затем поместили в плотно закрытые мешки GrainPro на 50 часов. После ягоды заморозили на 72 часа и оставили сушиться в крытых теплицах, пока кофе не достигнет оптимальной влажности.
Такой метод позволяет сделать кофе не переферментированным, и сконцентрировать сладость, кислотность и чистоту в чашке.
