Colombia Jairo Arcila Castillo + Strawberry
1450 р
200 г
| регион | Quindio |
|---|---|
| Метод обработки | natural+strawberry |
| Разновидность | castillo |
| Урожай | 2024 |
| Органолептика | клубничный лимонад, розовое вино, какао |
про ферму:
Хайро Арсила – фермер в третьем поколении в регионе Киндио, Колумбия. В прошлом Хайро был управляющим на втором по величине производстве кофе в Колумбии, где он проработал более 40 лет вплоть до выхода на пенсию в 2019 году, параллельно покупая и развивая собственные кофейные фермы. Жена и сыновья Хайро также занимаются производством кофе: Хелена Салазар (жена Хайро) руководит их семейной фермой Маракай, а сыновья Карлос и Фелипе основали компанию Cofinet.
Мы ценим семейность компании Cofinet, их вклад в развитие индустрии производства качественного кофе в Колумбии, искреннюю увлеченность своим делом и высокое качество менеджмента.
про лот и обработку:
Этот лот также был обработан экспериментальным способом, который относят к методу infused coffee. Это такой метод обработки, при котором зерно приобретает внедренный вкус и ароматику в процессе ферментации – посредством добавления фруктов, дрожжей или специй.
В данном случае к кофейным ягодам добавили клубнику на этапе анаэробной ферментации. Кофе ферментировался 72 часа в закрытых ферментационных резервуарах без доступа кислорода. После процесса ферментации ягоды выложили на африканские кровати для последующей сушки.
Мы выбирали этот кофе непосредственно в стране произрастания и сразу же влюбились в этот лот. На станции обработки стоял невероятный аромат бабушкиного земляничного варенья, розового вина, клубничного лимонада – хотелось съесть этот кофе прямо в пачменте! Этот лот получился очень искристым, сладким и плотным, отлично раскрывающий все вкусовые особенности разновидности. Настоящий десерт в чашке.
