Colombia Santa Monica Papayo

1650 р

200 г

Регион

Quindio

Метод обработки

anaerobic natural

Разновидность

papayo

Урожай

2022

Органолептика

гуава, папайя (с мокрым асфальтом!), сироп топинамбура


Кофе был собран на живописной ферме Санта Моника, одной из самых старых и больших ферм Хайро, где мы впервые побывали в 2022 году. Лот ферментировался в сухой анаэробной среде в течение 24 часов, после чего его поместили в мешки грейн-про на 50 часов, поддерживая температуру ниже 22 градусов.

Папайо как разновидность изначально считался редкой мутацией катурры, но позже генетики обнаружили у него больше связей с кофе эфиопского происхождения, нежели с классическим колумбийским культиваром. Спелые ягоды папайо становятся оранжевыми, а по форме напоминают непосредственно сам фрукт папайи.

Интересно, что папайя-фрукт, произрастая примерно там же, где и кофе (да, мы долезли до верхушки дерева и сорвали ее на Санта Монике), имеет особенности вкуса и текстуры, тоже зависящие от терруара. Например, африканская папайя более сладкая, плотная и отдаленно напоминающая по вкусу сахарный сироп. В Колумбии же она более пресная и сливочная, больше наделенная текстурой, нежели ароматом, но с выраженным во вкусе тоном мокрого асфальта (за что ее так презирает Настя – наш ген дир). Как ни удивительно, но папайо как разновидность кофе похожа на папайю не только визуально.


  • HQ! зорге
    Москва, 3-я Хорошёвская улица, 21к1

    Флагманская кофейня HQ! coffee.

    Работает ежедневно (8:00 – 22:00).

    Доставка с производства осуществляется в среду.

  • HQ! патрики
    Москва, Благовещенский переулок, 2/16с1

    Медси в Благовещенском переулке. Вход через детское отделение.

    Время работы пн-вс (8:00 – 19:00).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник и в среду.

  • HQ! белорусская, 2 подъезд
    Москва, Грузинский переулок, 3А, подъезд 2

    Медси на Белорусской.

    Время работы: пн-вс (08:00 — 20:00).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник и в четверг.

  • HQ! красная пресня, 7 этаж
    Москва, улица Красная Пресня, 16

    Медси на Красной Пресне

    Время работы: будни (8:00—19:30), сб (8:00—17:00), вс (8:00—16:00).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник и в пятницу.

  • HQ! марьино
    Москва, улица Перерва, 53

    Медси в Марьино, вход через взрослое отделение.

    Время работы: пн-пт (8:00 - 19:00), сб-вс (9:00 - 19:00).

    Доставка с производства осуществляется в среду.

  • HQ! отрада
    Московская область, городской округ Красногорск, посёлок Отрадное, вл2с1

    Медси, главное отделение.

    Доставка с производства осуществляется в понедельник и в четверг.

  • HQ! солянка
    Москва, улица Солянка, 12с1

    Медси на Солянке.

    Вермя работы: пн-вс (8:00 – 20:00).

    Доставка с производства осуществляется во вторник и в пятницу.

  • HQ! ленинский проспект
    Москва, Ленинский проспект, 20к1

    Медси на Ленинском проспекте. Вход через взрослое отделение.

    Время работы: пн-вс (8:00 – 20:00).

    Доставка с производства осуществляется во вторник и в пятницу.

  • HQ! хорошевка
    Москва, 3-й Хорошёвский проезд, 1с2

    Медси на Хорошевском проезде

    Врем работы: пн-вс (8:00 – 20:00).

    Доставка с производства осуществляется во вторник и в пятницу.

  • HQ! мичуринский
    Москва, Мичуринский проспект, 56с1

    HQ! мичуринский

    Доставка с производства осуществляется во вторник

  • HQ! боткинская
    Москва, 2-й Боткинский проезд, 5к3

    Медси в Боткинском проезде.

    Время работы: будни (8:00 - 19:00), сб и вс (8:00 - 18:00).

    Доставка с производства осуществляется во вторник.

  • HQ! белорусская, 1 подъезд
    Москва, Грузинский переулок, 3А, подъезд 1

    Медси на Белорусская, 1 корпус.

    Время работы: пн-вс (8:00 - 20:30).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник и в четверг.

  • HQ! красная пресня, 3 этаж
    Москва, улица Красная Пресня, 16

    Медси на Красной Пресне

    Время работы: пн - вс (8:00 - 20:30).

    Доставка с производства осуществляется в понедельник и в пятницу.

Используя данный сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie, данных об IP-адресе и местоположении, помогающих нам сделать его удобнее для вас. Подробнее