El Salvador San Francisco Bourbon
950 р
200 г
| Регион | apaneca |
|---|---|
| Разновидность | bourbon |
| Урожай | 2024 |
| Органолептика | вишня, киви, ананас |
| Метод обработки | натуральная + sleeping bag |
Уже полюбившийся всем нам бурбон с фермы Сан Франциско из солнечного Сальвадора.
После сбора и сортировки ягоды оставили сушиться с применением технологии “sleeping bag” – кофе выкладывается на патио на непрозрачный полиэтилен и им же плотно заворачивается – вся эта конструкция внешне напоминает спальный мешок (отсюда и название “sleeping bag”). В процессе такой сушки чередуются фазы “закрытой” и “открытой” сушки. Во время “открытой” фазы – кофе просто равномерно распределяется по патио и сушится, дополнительно кофе периодически плотно заворачивают в непрозрачный полиэтилен – это “закрытая” фаза. Такая технология помогает ускорить брожение и замедляет процесс сушки, а образующиеся внутри “спального мешка» летучие ароматические вещества не могут испариться. В ночное время, когда температура воздуха падает и влажность окружающей среды резко увеличивается, полиэтиленовая пленка помогает замедляет падение температуры и не дает зернам набирать дополнительную влагу из окружающей среды.
