El Salvador San Francisco

Кофе из Сальвадора мы открыли для себя благодаря компании Mare Terra, и он стал для нас откровением 2021 года. Во-первых, этот ориджин очень «рыхло» представлен на рынке, причем, не только российском. Во-вторых, потому что это очень маленькое государство с очень высоким (первое место в мире!) уровнем преступности, да еще и кофе в целом не является ощутимо значимой статьей дохода казны. А еще, нашей команде не то чтобы нравится органолептика кофе из Центральной Америки. 

Но тут мы вслепую, чтобы развивать свои рецепторы и обогащать вкусовой опыт, заказали несколько лотов, и были покорены. Все лоты оказались зашкаливающе сиропистыми, будто вы положили в рот кусочек торта медовик или наполеон, и у вас свело скулы одновременно и от предвкушения, и от обволакивающей сладости. Более того, в них оказался широкий диапазон кислот, чего вообще не ожидаешь, зная, что соседи Сальвадора – это Гватемала и Гондурас (там с кислотностью в кофе так себе ситуация). И, ко всему вышеперечисленному, весь кофе был совершенно чистый, будучи тельным, – ни пыли, ни шероховатости.

Вот мы и влюбились. Сальвадор – это прекрасный эспрессо, очень тягучий, никогда не едкий, полный ромовых баб и конфитюров из желтых фруктов. Сальвадор – это великолепный фильтр, там есть, что поискать во вкусе, но, даже будучи ферментным, он остается очень питким и не надоедает после пары чашек. В свой первый тираж дрипов мы тоже положили Сальвадор (но, как мы уже говорили, мало кто знает Сальвадор, поэтому в первую очередь скупили Кению). 

С тех пор мы продолжаем покупать Сальвадоры у Mare Terra, где компания имеет свои отлаженные проекты у конкретных исполнительных фермеров, с каждым годом качество становится все выше, и мы очень хотим, чтобы вы присоединились с нами к группе поклонников кофе этого терруара, и вместе проследили путь его спешалти становления.