Kenya Kainamui AA
1250 р
200 г
| Регион | karimikui, kirinyaga |
|---|---|
| Метод обработки | washed |
| Разновидность | sl-28, sl-34 |
| Урожай | 2024 |
| Органолептика | сухофрукты, шиповник, чёрный чай |
Кофе со станции обработки Каинамуи, расположенной в округе Кириньяга. Станция относится к кооперативу Рунгето, куда около 1400 маленьких фермеров поставляют собранные спелые ягоды, а общая площадь их плантаций составляет более 100 гектар. Станция находится недалеко от границы национального парка Маунт-Кения, что позволяет использовать пресную горную воду для обработки кофе. В целях экономии ресурсов, после процесса мытой обработки, работники станции фильтруют воду и используют её повторно.
Данный лот — сочетание разновидностей SL28 и SL34, которые являются своеобразной «визитной карточкой» кенийского кофе. Эти разновидности обладают ярким и сложным вкусом, и отлично подходят для выращивания на средних и больших высотах, высоко урожайны и способны плодоносить даже спустя десятилетия. Обработка — мытая: после сбора урожая кофе промывают и дополнительно сортируют от недозрелых и переспевших ягод, а также от посторонних предметов. Далее ягоды помещают в ферментационные танки, где их оставляют на ночь в воде, после чего ягоды депульпируют и промывают в специальных каналах. Затем кофе сушится на африканских кроватях в парчменте примерно 21 день. Далее на драймиле кофе сортируют на грейды: AA, AB и PB, среди которых мы всегда выбираем только высший грейд, АА.
Девайс: V60 (пластик)
Помол 58 щелчков на Comandante c40 RedClix
Кофе молотый 17,2г Количество воды 280г
Температура воды 95 градусов
1-ое вливание 40г воды
2-ое вливание с 0:25 до 80г
3-е вливание с 0:45 до 180г
4-е вливание с 1:25 до 280г
Время заваривания 2:40
