Rwanda Amahoro

про ферму:
Этот кофе — один из лотов проекта Community Blend от компании “Baho Coffee”. Компания работает с различными кооперативами мелких фермеров, которые доставляют кофе на станции обработки по ценам намного превышающим общенациональные установленные и всячески поддерживает развитие стабильности кофейного производства в стране. Только за последний год Baho предоставил мелким фермерам в сложных регионах миллионы саженцев кофе, что может увеличить общий объем производства в стране до 10%.

Объемы урожая многих фермеров чрезвычайно малы, в связи с  чем тысячи мелких фермеров вынуждены поставлять кофе на централизованные станции обработки вместо того, чтобы развивать свои собственные.

Главная идея проекта Community Blend – закупать больше кофе разных уровней качества у мелких производителей, обеспечивая им финансовую стабильность и прибыльность.  Вместо того, чтобы просто покупать только самые маленькие лоты высочайшего качества, с помощью этого проекта компания стремится покупать больше объемов хорошего кофе, который может быть упущен из виду в гонке за «лучшую» чашку, и тем самым повысить финансовую стабильность и снизить некоторые риски, присущие мелкому производству кофе. Таким образом компания инвестирует в будущее своей страны.

про лот и обработку:
Этот кофе разновидности красный бурбон. История бурбона насчитывает уже более двухсот лет –  проследить историю разновидности можно начиная с 18 века. Тогда французские колонизаторы высадили несколько кофейных деревьев типики на острове Бурбон в Индийском океане. В результате естественной мутации – кофейные деревья на острове Бурбон изменились, что дало начало новой одноименной разновидности. Стараниями французских миссионеров к середине 19 века кофейные деревья разновидности бурбон были распространены по многим странам Африки.

Исторически сложилось, что чаще всего на фермах в Руанде выращивают именно бурбон – эта разновидность всегда ценилась  за свою чистоту вкуса, интересный баланс шоколадных и легких тропических нот.

Этот кофе экспериментальной обработки:  после сортировки ягоды поместили в  закрытые  глиняные горшки и поставили в тень на 72 часа. После ферментации ягоды отправились  на африканские кровати на 35-40 дней. Для равномерного процесса сушки ягоды постоянно перемешивались и тщательно сортировались  вручную от поврежденных ягод.

Мы выбрали этот лот так как он отлично раскрывает африканский терруар – яркий и сладкий кофе с насыщенной кислотностью. Отличный питкий кофе на каждый день, настоящий хит сезона.