HQ! coffee
Библиотека комплексных и экспериментальных лотов
Однажды мы осознали, что выбирать кофе, исходя из его вкуса, значительно ценностнее, чем, исходя из его цены. Так и сформировалась наша кофейная культура.
Новинки
Мы работаем с небольшими и комплексными лотами. Оставили раздел NEW, чтобы вы могли не пропускать новинки.
Фильтр-кофе
Кофе для альтернативного метода заваривания – разнообразие вкусов,методов обработки и сортов.
Дрипы
Большой плюс дрипов – их удобно взять с собой и заварить в поездке, например. Дома и в офисе тоже можно – это займет всего 3 минуты! Потребуется только чайник.
Особый подход к особенному кофе
HQ! coffee – это сеть спешалти кофеен с собственной обжаркой
Привет! Это Настя – я основатель сети HQ! coffee!
Для приготовления кофе мы используем зерно сорта арабика, которое мы сами выбираем в странах произрастания и сами обжариваем в Москве. Для эспрессо и фильтра используем редкие и экспериментальные лоты – каждый из них засыпается в кофемолки 1-2 месяца в году. Таким образом, придя в гости, можно попасть на очень редкий и совсем не типичный кофе. Позже мы поняли, что этот кофе может быть идеален и для домашнего приготовления. Поэтому решили создать интернет-магазин.
Однажды мы поняли: интереснее выбирать кофе глазами и носом, а не по ценнику и категории. С этого всё и началось
Мы едем в Колумбию, Руанду и Сальвадор – не за «экзотикой для описания на пачке», а потому что хотим понять, почему один и тот же сорт у двух соседних фермеров звучит совершенно по-разному. Встречаемся с людьми, которые выращивают кофе в горах, на маленьких участках, часто без особых ресурсов, но с очень конкретным пониманием того, чего они хотят от своего зерна. И на каппингах – у них же, на экспортных станциях, у наших партнёров – мы пробуем не «в ценовой категории», а с вопросами: «смотри, какая интересная ферментация», «этого лота всего 40 кг, надо брать», «попробуй – он чистый, как хороший чай», «а вот этот явно захочет молока».
Иногда лот берём потому что цифры каппинга убедительные. Иногда – потому что фермер третий год подряд делает что-то всё более точное и смелое, и мы хотим это поддержать.
Тщательный подход к сортам и обработке кофе
Нам важно не просто привезти зерно с красивой историей, а понять, в чём его настоящая фишка. Высота, сорт, метод обработки – всё это не абстракция. Это объяснение, почему один кофе пьётся как фруктовый сок, а другой – как пряный чай, и почему оба хороши.
Мы знаем, что у гейши и у бурбона разные характеры – и стараемся не мешать им быть собой.
Каждый лот — это ещё и дизайн, который хочется потрогать. Мы думаем об упаковке так же, как о зерне: чтобы контакт с продуктом начинался раньше, чем вы засыпали кофе в кофемашину/воронку или еще куда-либо.
Небольшие партии кофе, собранные и подобранные по любви
Микролоты – это когда партия 30–60 кг, собранная вручную в конкретный день с конкретного участка. Не усреднённое, не массовое — одна ставка на один момент времени.
Мы знаем этих людей лично. Помним, как пять лет назад пробовали их первый экспериментальный лот и понимали, что здесь что-то начинается. Нам нравится наблюдать, как кофе становится лучше — сезон за сезоном, решение за решением.
В каждой такой партии есть точка зрения. Это и делает её интересной.
Такие лоты, как правило, мы кладем в челноки.
Мерч
Нас часто спрашивают “А можно ли купить ваш мерч?”, поэтому мы создали для него отдельный раздел.
Флагманы – это больше, чем кофейни
Это самостоятельные пространства с характером, где идея, архитектура и редкие лоты собственной обжарки соединяются в цельный опыт. Здесь бренд раскрывается максимально полно – от зерна до атмосферы.
HQ! Зорге
Флагманская кофейня HQ! coffee
Москва, 3-я Хорошёвская улица, 21к1
Работает ежедневно (8:00 — 22:00)
HQ! Сити Парк
Флагманская кофейня HQ! coffee
Москва, Мантулинская улица, 9к4
Работает ежедневно (8:00 — 22:00)
HQ! STONE
Кофейня HQ! coffee в БЦ "Stone"
Москва, Бумажный проезд, 19Б, 3 этаж
Работает ежедневно (8:00 — 22:00)
