Колумбия
Фелипе Арсила
Марагейша
Описание
Марагейша от мистера Арсила. Гибрид марагоджипа и гейши, выращенный на его ферме Жардинес Дель Энканто
Характеристики
Описание
Марагейша от мистера Арсила. Гибрид марагоджипа и гейши, выращенный на его ферме Жардинес Дель Энканто
Характеристики
О ферме.
Марагейша — редкая разновидность кофе, полученная от скрещивания марагоджипа и гейши. Её выращивает Фелипе Арсила на своих экспериментальных фермах Jardines del Edén и Jardines del Encanto в колумбийском Куиндио. Здесь он культивирует 17 экзотических разновидностей, поэтому марагейша всегда выпускается небольшими микролотами и редко встречается в продаже. В чашке она объединяет цветочность гейши, сладость спелых фруктов и более плотную, шелковистую текстуру, характерную для марагоджипа.
О лоте.
Натуральная обработка Extended Fermentation 2 (EF2) это авторский двухэтапный метод Фелипе Арсила. Спелые кофейные ягоды сначала проходят 24 часа сухой аэробной ферментации. Затем их герметично помещают в пакеты GrainPro ещё примерно на 50 часов для анаэробной ферментации при контролируемой температуре. После ферментации ягоды целиком медленно сушат на приподнятых африканских кроватях. Такой способ усиливает сладость и фруктовую сочность кофе, сохраняя его цветочную чистоту и сложную кислотность.
