Колумбия
Фелипе Арсила
Ромовая Бочка
Вкус
Светлый ром, лаванда, тёмный шоколад
Разновидность
Кастильо
Редкость
Метод обработки
Анаэробная + выдержка в ромовой бочке
Описание
Возвращение легендарного кофе, выдержанного в бочках из под рома!
Описание
Возвращение легендарного кофе, выдержанного в бочках из под рома!
Эксперимент от Фелипе Арсила с его ромовыми бочками.
Ягоды кастильо проходят анаэробную ферментацию в течении 74 часов, затем после сушки под колумбийским солнцем, кофе отправляют в бочки из под рома, где он выдерживается 20 дней. Чтобы выдержка проходила равномерно и без появления плесени, бочки ежедневно вращают, строго контролируя уровень влажности внутри каждой емкости. Выбор сорта кастильо для этого эксперимента не случаен: его высокая плотность и естественная сладость позволяют алкогольным нотам интегрироваться в профиль, не подавляя природный вкус кофе.
