Colombia
Jairo Arcila
Ice Fermentation
Вкус
Ваниль, вишня, тёмный шоколад
Разновидность
Розовый бурбон
Редкость
Метод обработки
natural + ice fermentation
Экспериментальный кофе от Хайро с финки Маракай. Ягоды розового бурбона ферментировали 24 часа аэробно, затем поместили в плотно закрытые мешки GrainPro на 50 часов. После ягоды заморозили на 72 часа и оставили сушиться в крытых теплицах, пока кофе не достигнет оптимальной влажности.
Такой метод позволяет сделать кофе не переферментированным, и сконцентрировать сладость, кислотность и чистоту в чашке.
