Колумбия
Хайро Арсила
Персик

Инфьюз с персиком от всеми любимого Хайро Арсила свежего урожая!

Ягоды разновидности кастильо частично депульпировали и отправили в ферментационные баки. Там они ферментировались 72 часа в анаэробной среде с добавлением колумбийских персиков и винной кислоты.

Хайро Арсила — потомственный колумбийский фермер, чья жизнь неразрывно связана с кофе. Посвятив более 40 лет управленческой работе на крупнейших производствах страны, Хайро параллельно развивал собственное дело. Его путь начался в 1987 году с покупки фермы Ла-Эсмеральда, а сегодня его хозяйство объединяет уже шесть уникальных участков в регионе Киндио.

Расширение производства позволило Хайро не только диверсифицировать посадки (помимо кофе здесь растут цитрусовые и бананы), но и стать важной опорой для местного сообщества, обеспечивая жителей работой. Новый этап в развитии ферм наступил благодаря сыновьям Хайро — Карлосу и Фелипе. Как эксперты и сооснователи компании Cofinet, они помогли отцу внедрить передовые стандарты обработки и сбора урожая. Благодаря этому семейному союзу на фермах Хайро теперь выращивают редкие разновидности, которые покоряют мир своим исключительным вкусовым профилем.