Colombia Jairo Arcila Lychee
1250 р
250 г
| Регион | Quindio |
|---|---|
| Метод обработки | honey+lychee |
| Разновидность | castillo |
| Урожай | 2022 |
| Органолептика | Сироп личи, персик, ваниль |
Хайро Арсила – фермер в третьем поколении, выращивает свой кофе в регионе Киндио, Колумбия. Он женат на Луз Хелене Салазар и у них есть двое детей: Карлос и Фелипе Арсила, которые, к слову говоря, являются сооснователями компании Cofinet.
Первая работа Хайро была на втором по величине производстве кофе в Колумбии, где он проработал менеджером более 40 лет вплоть до выхода на пенсию в 2019 году. Свою собственную первую кофейную ферму Finca La Esmeralda Хайро купил в 1987 году, совмещая при этом руководство фермой и свою основную работу. Именно здесь он посадил свой первый кофе разновидности катурра.
Используя все свои сбережения, со временем он смог приобрести еще пять дополнительных ферм. После Эсмеральды появились Вильярасо, Мазатлан, Санта-Моника, Маракай и затем Буэнос-Айрес. Благодаря расширению, в период сбора урожая, Хайро предоставляет ряд рабочих мест местным жителям, что оказывает значимое экономическое воздействие на их общину. Помимо кофе, он выращивает и другие агропродукты на своих фермах, такие как мандарин, апельсин, банан и авокадо.
Этот кофе ферментируют натуральным способом в анаэробной среде в течение 72 часов вместе с мякотью.
На этой стадии добавляют личи и винные дрожжи, затем ягоды депульпируют и зерна сушат вместе с мякотью на приподнятых кроватях до достижения идеального содержания влаги. Этот микролот разновидности кастильо, которая была разработана Federacion Nacional de Cafeteros. Он более плодородный, чем катурра и устойчив к кофейной ржавчине.
