Сальвадор
Андрес Салаверрия
СЛ28
Описание
Сальвадор 90+ уже в нашей библиотеке!
Характеристики
Описание
Сальвадор 90+ уже в нашей библиотеке!
Характеристики
Андрес Салаверрия владеет фермой Сан-Франциско, находящейся на высоте 1600 метров над уровнем моря в окрестностях города Ла Махада — месте с одной из самых плодородных почв в Сальвадоре. Третий год подряд привозить лоты с этой плантации нам помогают друзья из компании MareTerra. Вместе с Андресом они работают над созданием кофе высочайшего класса, используя современные и экспериментальные подходы к обработке.
Этот кофе примечателен своим происхождением: разновидность сл28 попала в Сальвадор из Кении, а на ферме Сан-Франциско её собирают в очень ограниченном количестве — буквально по несколько мешков в год. В данном случае лот был обработан натуральным способом с использованием 300-часовой анаэробной среды по авторскому методу компании MareTerra.
На финальном этапе обработки применялась техника сушки «Mountain Dry», при которой кофе на африканских кроватях регулярно формируют в небольшие горки. Это позволяет ферментации протекать стабильно, благодаря чему в чашке отчетливо проявляется профиль тропических фруктов.
