Salvador San Francisco SL-28
2150 р
100 г
| регион | Apaneca |
|---|---|
| Метод обработки | anaerobic 300hr+montain dry |
| Разновидность | sl28 |
| Урожай | 2024 |
| Органолептика | красная слива, тропики, шоколад |
Ферма Сан Франциско принадлежит Андресу Салаверрии и находится в одном из самых плодородных мест в Сальвадоре — недалеко от города Ла Махада, на высоте 1600 метров над уровнем моря. Кофе с этой фермы мы третий год подряд привозим благодаря нашим друзьям – компании MareTerra. Они помогают фермерам и, в частности, Андресу производить кофе высочайшего уровня и внедрять интересные и экспериментальные обработки кофе.
Этот кофе разновидности SL28 и это само по себе уже интересно, потому что изначально эта разновидность привезена в Сальвадор из Кении и на ферме Сан Франциско его производится всего несколько мешков в год. Лот обработан натуральным методом, с ферментацией в анаэробной среде в течении 300 часов по авторской технологии компании MareTerra. Кофе сушился методом «Mountain Dry»: в процессе сушки на традиционных африканских кроватях ягоды собирают в небольшие горки, которые регулярно перемешивают и формируют снова. Таким образом ферментация протекает равномерно во всей массе ягод, а кофе приобретает узнаваемый тон тропических фруктов.
