Колумбия
Хайро Арсила
Двойная ферментация
Описание
Двойная ферментация от Хайро. Обжарка под эспрессо.
Характеристики
Описание
Двойная ферментация от Хайро. Обжарка под эспрессо.
Характеристики
Этот кофе выращен на ферме Маракай, принадлежащей небезызвестному Хайро Арсила — отцу Карлоса и Фелипе Арсила, соучредителей компании Cofinet. История компании началась с небольшого семейного производства и поначалу компания занималась только выращиванием кофе, затем у компании появилась своя станция обработки, и бизнес начал расширяться. Сейчас Cofinet — крупная компания, занимающаяся выращиванием спешалти в Колумбии на собственных фермах, экспериментальными методами обработки, партнерством с другими мелкими фермами и экспортом кофе в другие страны. Кроме того, Cofinet поддерживает интерес местных фермеров к производству качественного спешалти кофе: они делятся своими знаниями, создают обучающие программы и программы поддержки местных производителей.
Данный лот обработан методом двойной ферментации – аэробной + анаэробной. Общее время ферментации около 120 часов. Такое сравнительно небольшое время, вкупе с аэробной ферментацией даёт очень чистый, читаемый вкус и отчётливую яркую ягодную кислотность.
