Панама
Финка Хартманн
Сидра
Описание
Один из тех немногих кофе из Панамы, который привезли в Россию не в чемодане.
Описание
Один из тех немногих кофе из Панамы, который привезли в Россию не в чемодане.
Семья Хартманн по праву считается одним из первопроходцев в производстве спешелти кофе в Панаме. Их история началась с Алоиса Хартманна, родившегося в 1891 году в Моравии (в то время — Австро-Венгерская империя). Именно он заложил фундамент хозяйства, в будущем известного на весь мир. Далее дело продолжил его сын, основав в 1940 Финку Хартманн, использовав для этого 100 гектар леса.
Сегодня Финка Хартманн — это семейная компания, где каждый со всей страстью вовлечен в управление: от выращивания и контроля качества до маркетинга. Кофе для них — это не просто работа, а образ жизни, культура и любовь.
Ферма объединяет несколько участков, расположенных на высоте от 1 300 до 2 000 метров. Кофе растет в тени деревьев тропического леса, которые сохраняются здесь десятилетиями. Хартманны принципиально не вырубают лес: они восстанавливают популяцию местных деревьев и высаживают плантаны для поддержания естественного цикла и здоровья почвы.
Весь кофе на ферме выращивается в тени местных деревьев, которые обогащают почву азотом и служат источником естественных удобрений. Процесс натуральной обработки начинается на африканских кроватях после сбора ягод на стадии максимальной спелости. Хартманны строго следят, чтобы ни одна капля воды не попала на ягоды в промежутке между сбором и выкладкой на кровати. В зависимости от погоды кофе сушится на открытом воздухе от 12 до 17 дней, пока влажность не достигнет 14%. Финальный этап проходит в механических сушилках до достижения 11–11,5%. В сушилках воссоздаются природные условия: медленный процесс, умеренная температура и интенсивный поток воздуха, которые важны для равномерной сушки ягоды.
Рецепты для премиум кофе Панама Финка Хартманн Сидра
V60
Предсмачивание: 40 грамм до 0:30;
Второе вливание: 60 грамм до 1:00;
Далее три вливания по 50 грамм, ~ каждые 20 секунд;
Френчпресс
1) Залить весь объем воды, перемешать кофе.
2) Надеть плунжер, но не продавливать.
3) На 3:45 медленно продавить плунжер до 4:00.
4) Наслаждайтесь кофе ^__^
Капельная
1) Смочить фильтр.
2) Засыпать кофе, залить воду.
3) Нажать кнопку.
4) Process…
5) Enjoy!
