Йемен
Аль Хайма
Описание
Йемен 9 дневной анаэробной обработки.
Описание
Йемен 9 дневной анаэробной обработки.
Аль-Хайма славится своим экстремальным климатом: резкие перепады температур и минимальное количество осадков заставляют кофейные деревья в прямом смысле бороться за выживание. Это приводит к очень медленному созреванию ягод и накоплению в них колоссальной концентрации сахаров и ароматических соединений. Мелкие фермеры собирают урожай вручную, выбирая только самые спелые ягоды, что критически важно для качества йеменского зерна.
Удаини — это местная разновидность, которая исторически происходит от типики, прародительницы многих сортов кофе. В Йемене урожайность в разы меньше, чем в Эфиопии: с одного дерева удаётся собрать максимум 600 граммов ягод, из которых получается всего лишь 70 граммов готового к обжарке зерна.
Этот кофе прошел анаэробную ферментацию длительностью 9 дней. Благодаря столь продолжительному процессу удалось максимально раскрыть терруар, который проявляется яркими нотами тропических фруктов.
Рецепты для премиум кофе Йемен Аль Хайма
V60
Предсмачивание: 40 грамм до 0:30;
Второе вливание: 60 грамм до 1:00;
Далее три вливания по 50 грамм, ~ каждые 20 секунд;
Френчпресс
1) Залить весь объем воды, перемешать кофе.
2) Надеть плунжер, но не продавливать.
3) На 3:45 медленно продавить плунжер до 4:00.
4) Наслаждайтесь кофе ^__^
Капельная
1) Смочить фильтр.
2) Засыпать кофе, залить воду.
3) Нажать кнопку.
4) Process…
5) Enjoy!
