Колумбия
Хайро Арсила
Двойная ферментация
Описание
Двойная ферментация от Хайро.
Описание
Двойная ферментация от Хайро.
Про лот
Этот кофе выращен на ферме Маракай, принадлежащей небезызвестному Хайро Арсила — отцу Карлоса и Фелипе Арсила, соучредителей компании Cofinet. История компании началась с небольшого семейного производства и поначалу компания занималась только выращиванием кофе, затем у компании появилась своя станция обработки, и бизнес начал расширяться. Сейчас Cofinet — крупная компания, занимающаяся выращиванием спешалти в Колумбии на собственных фермах, экспериментальными методами обработки, партнерством с другими мелкими фермами и экспортом кофе в другие страны. Кроме того, Cofinet поддерживает интерес местных фермеров к производству качественного спешалти кофе: они делятся своими знаниями, создают обучающие программы и программы поддержки местных производителей.
Про обработку.
Данный лот обработан методом двойной ферментации – аэробной + анаэробной. Общее время ферментации около 120 часов. Такое сравнительно небольшое время, вкупе с аэробной ферментацией даёт очень чистый, читаемый вкус и отчётливую яркую ягодную кислотность.
